ဟိအအေးခန်း ထုပ်ပိုးမှုအစားအစာများကို သိမ်းဆည်းထားခြင်းသည် အမျိုးမျိုးသော လတ်ဆတ်သော အစားအစာဆဲလ်များ၏ အသက်ရှုလမ်းကြောင်းကို လျှော့ချနိုင်ပြီး လတ်ဆတ်သော အစားအစာဆဲလ်များ ရင့်မှည့်ခြင်းနှင့် ရင့်မှည့်ခြင်းမှ ကြီးထွားမှုနှင့် ကြီးထွားမှုတို့ကို တားဆီးနိုင်ပြီး အစားအစာများ၊ လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် လတ်ဆတ်သော သစ်သီးဝလံများ ယိုယွင်းပျက်စီးသွားခြင်း၊အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ အအေးခန်းနှင့် အေးခဲထားသော အစားအစာများသည် အစားအစာပုပ်ခြင်းကို ဖြစ်စေသည့် အဓိကအကြောင်းရင်းဖြစ်သည့် အဏုဇီဝသက်ရှိများ၏ လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းကို ဟန့်တားကာ ဘက်တီးရီးယားများကို သန့်စင်စေသည့် အာနိသင်ကို ထုတ်လုပ်ပေးကာ အစားအစာ၏ သက်တမ်းကို တာရှည်စေနိုင်သည်။ထို့ကြောင့်၊ အအေးခန်းနှင့် အေးခဲထားသော ထုပ်ပိုးမှုတွင် ဗီဒီယိုများ သိမ်းဆည်းခြင်းနည်းလမ်းကို တွင်တွင်ကျယ်ကျယ် အသုံးပြုသည်။
အအေးခန်းအေးခဲထားသောအစားအစာများကို အဝတ်မပါသောရေခဲသေတ္တာနှင့်ထုပ်ပိုးထားသောရေခဲသေတ္တာအဖြစ် ပိုင်းခြားနိုင်ပါသည်။ အဝတ်မပါသောရေခဲသေတ္တာသည် ဝက်သား၊ အမဲသား၊ ကြက်သား၊ ဘဲ၊ အသီးအနှံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အများအပြားကဲ့သို့သော ကြီးမားသောအစားအစာများအတွက် သင့်လျော်သည်။စိုထိုင်းဆသည် နိမ့်သော အပူချိန်တွင် အလွန်နည်းသောကြောင့် သိုလှောင်ရုံတွင် စိုထိုင်းဆထိန်းခြင်း ကုသမှုကို ပြုလုပ်သင့်သည်၊ သို့မဟုတ်ပါက အစိုဓာတ် အများအပြား ဆုံးရှုံးသွားပါက အစားအစာကို ခြောက်သွေ့စေပြီး မူလလတ်ဆတ်သော အရသာကို ဆုံးရှုံးစေပါသည်။အရိုးရှင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ မျက်နှာပြင်ကို ဖုံးအုပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။လေနှင့် အစိုဓာတ် စိမ့်ဝင်မှု နည်းပါးသော ပလပ်စတစ် ဖလင်ကို အသုံးပြုခြင်းသည် ရေဆုံးရှုံးမှုကို ကာကွယ်နိုင်ပြီး ရေခဲသေတ္တာတွင် စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ လည်ပတ်ရန်လည်း လွယ်ကူပါသည်။
ထုပ်ပိုးမှုအောက်တွင် အအေးခန်းများသောအားဖြင့် ပိုးမွှားထုပ်ပိုးခြင်း၊ deaeration packaging၊ gas အစားထိုးထုပ်ပိုးခြင်းနှင့် အခြားထုပ်ပိုးခြင်းနည်းလမ်းများဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသောကြောင့် အစားအသောက်၏ ဝန်ဆောင်မှုသက်တမ်းကို များစွာကြာရှည်စေပါသည်။အအေးခန်း အေးခဲထားသော ထုပ်ပိုးပစ္စည်းများကို ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။ခိုင်ခံ့မှုနှင့် ခိုင်ခံ့မှုကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ၎င်းတို့သည် ကောင်းမွန်သော ဆွဲငင်အား၊ ထိခိုက်မှုအားကောင်းမှု၊ ထိုးဖောက်ခြင်းခံနိုင်ရည်ရှိရန်၊ အပူချိန်နိမ့်နိမ့်တွင် အပူတံဆိပ်ခတ်ခြင်းနှင့် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိရန် လိုအပ်ပါသည်။
နိမ့်သောအပူချိန်မှာ, အစိုဓာတ် permeability ၏ပလပ်စတစ်ရုပ်ရှင်လျော့နည်းလာပြီး အစိုဓာတ်ခံနိုင်ရည်လည်း တိုးလာပါသည်။အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ထုပ်ပိုးထားသော အစာအိတ်ထဲတွင် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှု တိုးလာသော်လည်း အပူချိန်နိမ့်ချိန်တွင် အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှု တိုးလာပါသည်။အိတ်ထဲမှာ ထုပ်ပိုးထားတဲ့ အစားအစာတွေက ဆဲလ်တွေရဲ့ အသက်ရှုခြင်းရဲ့ လုပ်ဆောင်ချက်ပါရင် အောက်ဆီဂျင် လျော့နည်းလာပြီး ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် တိုးလာမယ်။ဆဲလ်များသည် အောက်ဆီဂျင်ကို စုပ်ယူပြီး ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ဓာတ်ငွေ့ကို ထုတ်လွှတ်သောကြောင့်၊ ဖလင်၏ အတားအဆီး ပိုကောင်းလေ၊ အောက်ဆီဂျင်ပါဝင်မှု 2% အောက်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ် ပိုများလာသောအခါတွင် ဆဲလ်များသည် ဆဲလ်များကို ထိန်းသိမ်းရန် ပိုမိုလွယ်ကူလေဖြစ်သည်။ 8% ထက်ပိုသောဆဲလ်များသည် hibernation အခြေအနေတွင်ရှိသောကြောင့်ထိန်းသိမ်းချိန်ကိုရှည်စေသည်။
အေးခဲအစားအစာထုပ်ပိုးအောက်ဖော်ပြပါ အစားအစာများကို အေးခဲထားသော သိုလှောင်မှုတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်- ဒိန်ချဉ်၊ လက်တိုဘာစီလပ် အဖျော်ယမကာ၊ ခရင်မ်၊ ဒိန်ခဲ၊ ပဲနို့၊ ခေါက်ဆွဲခြောက်၊ တို့ဟူး၊ ဝက်ပေါင်ခြောက်၊ ဝက်အူချောင်း၊ ငါးချဉ်ခြောက်၊ ငါးသေတ္တာ၊ ရေထွက်ပစ္စည်း၊ ချဉ်ချဉ်၊ ချက်ပြုတ်နည်းမျိုးစုံ၊ အထွေထွေ ချက်ပြုတ်နည်း၊ ဟမ်ဘာဂါ၊ ပီဇာစိမ်း စသည်တို့
တင်ချိန်- ဇွန်လ ၂၁-၂၀၂၂